Ingrédients (pour 4 personnes...ou deux personnes gourmandes !)

• 1  cuiellerée à table de farine
• 2 cuiellerées de chaque: cumin, gingembre, curcuma

• 1/2  cuiellerée à thé de poudre de chili
• 1kilo de poulet désossé, sans la peau (environ 8 poitrines)
• 3 cuiellerée d'huile d'olive extra vierge 
• 2 oignons, coupés finement
• 4 gousses d'ail, dégermées (le petit truc difficile à digérer)
• 375ml de bouillon de poulet
• 425g de tomates dépépinées, en dé
• 2 feuilles de laurier
• deux pincées de sucre
• 400g de poids chiches, égouttés
• 1/2 de tasse de dattes, tassées
• 1/4 de tasse de coriandre fraiche, moulue
• 1/2 tasse d'amandes tranchées

Méthode

Combiner la farine et les épices. Rouler le poulet dans la préparation. Chauffer deux cuiellerées dans une casserole au fond épais. Ajouter le poulet et laisser brunir une minute de chaque côté.  Transférer dans une assiette.

Ajouter l'huile restante dans la casserole et ajouter l'oignon. Faire cuire pour 5 minutes. Ajouter l'ail et le reste de la préparation d'épices. Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter le bouillon, les tomates, les feuilles de laurier et le sucre. Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter pour 20 minutes, en brassant à l'occasion. 

Ajouter les poids chiches et les dattes, et cuire pour 5 minutes. Ajouter la coriandre et les amandes. Servir avec du couscous.

Bon appétit !